福建福州出国厨师考证：如何制作番茄鲜虾面

如何制作番茄鲜虾面

        原料：鲜虾、番茄、鸡蛋、料酒、清水、面条、油、青菜、盐。

        做法：

        1、鲜虾洗净虾须虾脚，挑去虾线备用；

        2、番茄、青菜洗净；

        3 、番茄剥皮后切块，鸡蛋打散后，加入料酒和清水搅拌均匀；

        4、面条加开水煮开待用；

        5、炒锅放油，中火将油烧至6成热，倒入蛋液，将蛋液翻炒至基本凝固后盛出待用；

         6、炒锅热油，放入番茄块煸炒至出番茄汤，再加入鲜虾一起煸炒；加适量水煮开；

         7、加入青菜煮熟，再加入翻炒好的鸡蛋，加盐调味即可时间：2011.05.12信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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