中餐培训学校为您讲解：红烧带鱼的做法

红烧带鱼 原料：

1、带鱼一条；

2、葱、姜、蒜、干辣椒适量；

3、盐、糖、味精、醋、白酒、老抽拌匀。

红烧带鱼 做法：

1、带鱼洗净，切块；

2、均匀的再带鱼的表面薄薄地拍上淀粉，要薄，这样炸鱼的时候才能不粘皮，炸鱼的油温要高但炸的时候，要用小火，这样鱼才易熟又不至于焦；

3、带鱼炸直两面都黄溢出香味时将调料汁倒入，适量加点清水；

4、没过鱼，并开大火收汁，待汁收直1/2时，关火盛盘。（时间：2011.05.13信息来源：福建省烹饪职业培训学校）

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