厨师培训学校今日菜谱：剁椒鱼

原料：福寿鱼一条(重约500克)、剁椒、生姜、葱、香菜、芝麻油、生抽、胡椒粉各少许。

做法：

1、先将鱼洗干净，鱼肚子里面有一层黑色的膜，一定要将其清洗干净，再将鱼的两边各斜划两刀；

2、葱切花，香菜切段，生姜切丝，取一部份姜丝切成末；

3、将姜末放入鱼肚子中，这样可以大大降低鱼的腥味；

4、锅内放油，待油烧热后放入鱼，小火将其煎至两面微黄；

5、放入适量的盐，洒入料酒，加入少许胡椒粉、生姜与适量的剁辣椒；

6、再加入两小碗水，大火将其烧开后滴入几滴芝麻油，转小火煮5分钟左右；

7、放入葱花、香菜与少量生抽即可。

信息来源：福建省烹饪职业培训学校