福建福州厨师培训学校：凉拌藕片

材料：

鲜藕一节（要选嫩白的）

调料：

盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。。。

做法：

1、鲜藕去皮洗

2、将洗净的鲜藕切薄片

3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟

4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）

5、放调料拌匀

                信息来源：海峡福建省烹饪职业培训信息