福建福州糕点培训学校：豆浆碗糕

　　主料：大米

　　辅料：瓜子、核桃、黄豆、葡萄干、面粉

　　调料：白糖、白醋、泡打粉

　　烹制方法：

　　1、将黄豆、大米提前泡发，按1.5：1的比例放入豆浆机中，磨成豆浆晾凉备用;

　　2、泡打粉用食用油调匀，取一斤面粉，加少许白糖拌匀，倒入豆浆，加蛋清搅拌成面糊，再放入调好的泡打粉、7克白醋搅匀，碗中分别抹一层油，将面糊倒在碗中，依次撒入瓜子、核桃仁、葡萄干，蒸锅上气后大火蒸15分钟即可。

　　特点：软糯香甜，豆香浓郁。

                                  信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校