面点培训学校：茯苓包子
来源： 发布时间：2014-09-11
面点培训学校：茯苓包子
主料：
主料：
小麦面粉
辅料： 猪肉 茯苓
调料： 姜 胡椒 香油 料酒 盐 酱油 大葱
1、茯苓块放入锅内，每次加水约250克，加热煮1小时(以沸计时)，药汁滤净备用;
2、面粉倒在案板上，加入发面300克，温热茯苓水500克，使成发酵面团;
3、将猪肉剁蓉，倒入盆内;
4、加酱油，拌匀;
5、再加生姜、胡椒、香油、料酒、食盐、酱油、大葱、骨头汤搅成馅;
6、把饧好的面团揉匀，搓成大小适中的面剂子，分别用手掌压成圆皮;
7、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里;
8、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校
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