福建福州日本料理培训学校：青饭团

主料：鸡蛋 3个

辅料：牛奶 1大匙

调料： 色拉油适量    料酒1大匙    白糖1大匙

1、鸡蛋加入调料打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成

2、锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油

3、倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了

4、再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋最好多一点)，重复3—4步，直到用完所有蛋液

              

                                   信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校