福建福州烹饪培训学校：何首乌炖鸡

菜系及功效：微波菜谱 乌发食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱
口味：原本味      工艺：原炖

制作材料：

主料：母鸡500克
辅料：何首乌30克
调料：黄酒5克,盐5克,色拉油15克,姜2克

做法：

1. 鸡去毛和内脏，洗净;
2. 姜洗净，切片;
3. 何首乌碾成粉末;
4. 何首乌粉末用白纱布包裹3层(以免粉末漏出)，放入鸡腹内;
5. 取一较深容器，将鸡放入，加水，加盖高火18分钟后，取出何首乌末;
6. 黄酒、精盐、姜、色拉油加入调味，中火5分钟，至鸡肉离骨即可。

小帖士-食物相克：
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。

                     信息来源：海峡福建省烹饪职业培训培训