福州厨师今日课程：翡翠凤尾虾

主料：九节虾、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、水淀粉

制法：1、将鲜虾放入冰水中浸泡10分钟后剥壳取肉;

      2、加盐、白糖、料酒、水淀粉腌制，瓜切段后用勺子去掉心，虾逐个播入黄瓜段中备用;

      3、坐锅点火倒适量油，将虾放入炸至变色捞出，锅中留底油，下姜、蒜、红椒、葱段爆香，放入虾，加盐、白糖、味精、水淀粉调味，大火快速翻炒出锅即可。

 特点：色彩鲜艳、鲜香爽脆

  信息来源：海峡福建烹饪职业培训学校