福州厨师今日课程：萝卜鲫鱼汤

　　原料：鲫鱼、白萝卜、葱、姜、花雕酒、盐。

　　做法：

　  1、鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分。

　  2、萝卜去皮切条;葱打结;姜切片。

　  3、锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透，煎至两面的鱼肉变色。

　  4、锅内加入足量的水（冷水、开水均可），加入葱和姜，大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散。

　  5、撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）。

　  6、加入萝卜条，继续煮约10分钟，加入少许盐，略煮即可。

　　功效：健脾益胃，消食化滞，明目润肤。鲫鱼汤有润燥滋补的作用，适合秋冬季节食用。

                                  信息来源：海峡福建烹饪职业培训学校