福建福州烹饪培训学校：兔年最抢眼的小面点-兔仔馒头

原料：面粉200克、酵母2克、牛奶100克。

辅料：红豆少许。

做法：

1、将面粉，酵母和牛奶混合揉匀揉透成光滑的面团，覆盖，于温暖处发酵约30分钟至1、5倍大小。

2、取出面团，再充分揉匀揉透，分割八等份儿，揉圆。

3、取其一，揉成两端稍细（一头细长做头和脚，一头细短做耳朵），中间偏后要粗圆一些。

4、用叉子将两头压薄，用刀划出燕尾叉形分别成为前脚和耳朵。

5、用筷子压住前脚末端，左手捏住后面一小块儿面团向前压住，出来兔子的头部。

6、再用筷子顶起耳朵后端，将身子向前蜷起，在颈部将耳朵压下与身体贴合紧密。

7、用手稍微整理一下各部位，用洗净的红豆做眼睛，便做成一只兔子。

8、依次做完其他，间隔排放于蒸屉中，饧发15分钟。

9、中火，上汽后蒸10分钟即可。

                         信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校