福建西点培训学校食谱：法式香煎松饼

原料：

无盐黄油15克、鸡蛋1个、低筋面粉125克、细砂糖10克（蛋黄糊用）+15克（蛋白糊用）、盐1/6小匙、鲜奶125ml。

做法：

1、黄油隔水加热融化，放凉备用;蛋黄蛋白分开;将蛋黄、盐、细砂糖（10克）、牛奶混合搅匀，然后筛入低粉拌匀;

2、倒入融化的黄油，拌匀成无颗粒的面糊;

3、蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至起细泡，然后倒入细砂糖（15克）打至硬性发泡;

4、将蛋黄面糊倒入蛋白泡中，用刮刀切拌均匀;

5、平底锅微热，舀一小勺面糊慢慢倒入锅中，使其摊平，煎至上色即可;

                                 信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校