福建福州烹饪培训学校：麻酱红糖煎饼

饼皮用料：面粉150克。

馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）。

做法：

1、面粉中加入适量的开水，用筷子搅成雪花状，再加入少许冷水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟;

2、将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;

3、将饧好的面团揉搓成长条，再分成均匀的小剂子;

4、将小剂子稍稍揉圆后按扁，再捏成中间厚边缘薄的饼皮（或用擀面杖擀也可）;

5、饼皮中放入适量的红糖馅料，用虎口将其慢慢合拢后收口;

6、收口朝下放在案板上，再用手按扁成饼坯;

7、平底锅内放油，下入饼坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可。

                      信息来源：海峡福建省烹饪职业培训学校