福建福州糕点培训学校：什锦烧卖

主料：小麦面粉 150克

辅料：糯米 适量    大米 适量    甜玉米 少许    胡萝卜 1/2根   木耳(水)少许     火腿 1段

调料：  

食盐     酱油   葱  植物油  白糖 



什锦烧卖的做法

1、糯米泡一夜，第二天与大米混合，盛于碗中，像蒸饭一样蒸熟备用（糯米和大米比例为2：1）

2、面粉倒入热水，用筷子搅拌成雪花状，揉成团，松弛20分钟

3、胡萝卜，火腿切丁，木耳切细丝

4、锅内放少许油，倒入火腿丁炒香，加入葱花碎翻炒，倒入玉米胡萝卜木耳碎继续翻炒，加少许酱油，糖，盐调味;倒入蒸熟的糯米饭，炒匀出锅

5、松弛好的面团，揉匀，搓长，切成大小适中的剂子，擀成薄皮，尽量薄，均匀一致~

6、包入米饭馅料收起，在面皮的2/3处，拇指和中指环住劲口捏紧~形成漂亮的花边袖口。要露出馅 

7、大火烧开蒸锅，上锅12分钟左右

                                 信息来源：海峡福建烹饪职业培训学校