福建厨师学校【福建省烹饪职业培训学校】教您国庆在家做：鲜海椒肥肠锅巴

  有一道颇受大家欢迎的农家菜——鲜海椒肥肠锅巴，这是选用酸辣开胃的鲜海椒与农家柴火做饭所得到的锅巴，以及白卤的肥肠炒制而成的一道菜。

  原料：白卤肥肠200克、鲜海椒150克、锅巴200克、蒜泥、葱花、精盐、料味精各适量，色拉油1000克。

  制法：

  1、  白卤肥肠切成滚刀块;锅巴掰成小块。

  2、  净锅上火，注入色拉油烧至五成热时，下入锅巴块炸至金黄酥脆，倒出沥油。

  3、  锅留油底，先下肥肠炒至吐油，然后烹入料酒，放入蒜泥和鲜海椒炒出香味，最后倒入锅巴并调入精盐、味精和葱花炒匀，起锅装盘即成。

信息来源：福建省烹饪职业培训学校