福州糕点教你：如何区分绵羊肉和山羊肉

 福州糕点告诉你，绵羊肉吃起来比山羊肉的口感好，而且羊肉胆固醇含量低，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用。福州糕点还说，山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等了。

    看肌肉  绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

    看肉上的毛形  绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

    看肌肉纤维  绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

    看肋骨  绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

    从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校