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厨师今日课程:酥炸羊排

来源: 发布时间:2014-09-11

厨师今日课程:酥炸羊排

因为羊排肉少也比较柴,炖出来汤太清,吃着不过瘾。于是就想着干脆炸了算了,比较快,再撒上辣椒粉和孜然粉,有着烤羊肉的味道,再配上土豆片炸了,没人会说不好吃。再炸羊排之前还是要把羊排整个的腌制一下,去去膻味,用的是花椒、盐和白酒把抹在羊排上放进冰箱腌制。

厨师原料:羊排、盐、花椒、生姜、白酒、辣椒粉、孜然粉、油、土豆。

厨师做法:

1、将整片羊排洗净沥水,用盐、白酒、花椒粒和生姜片抹匀后放进冰箱腌制,腌制时间要长一些,我将羊排腌制了3个小时左右。然后从肋骨出分劈好;

2、将土豆去皮洗净切成厚片,备用。去一些辣椒粉和孜然粉加一点盐,调匀。喜欢口味辣一点的可以多放辣椒粉,不喜欢辣口味的话,可以不放辣椒粉撒一点胡椒粉和花椒粉,味道也可以;

3、将腌好的羊排取出来,去掉花椒粒,用厨房纸将羊排表面的水份吸取;

4、取平底锅,倒一些油,开小火,有温度后将羊排放入,还是开小火,炸制金黄后取出,趁热将调好的调料粉撒上;

5、再将土豆片放进炸制金黄,再洒上调料粉,即可。

信息来源:海峡福建烹饪培训学校 

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