蛋糕学校教您：用水炒鸡蛋效果会好

先用油将锅炼一炼，放少量水(比炒鸡蛋的油多20克左右)烧开后，放鸡蛋液，小心翻炒，慢慢炒，直到将水炒干，如果水放多了，鸡蛋成块后，将水倒出也可以，这样炒好的鸡蛋细嫩省油。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校