福建西点学校告诉你：寒冬腊月宜选贝类食物

还记得Fisher.M.F.K.在她那本《写给牡蛎的情书》里将这种软体动物从情与爱，写到各种与之相关的故事，再到花样的烹饪方法，毋庸置疑生蚝是味觉最大的诱惑。

芝士焗扇贝

无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。福建西点学校推荐的这道西式扇贝选用上好的新鲜扇贝经过秘料腌制使其滋味深入，再铺上芝士放入烤箱焗制而成，这道菜品口味浓厚，甜鲜诱人。

脆椒蛏子

蛏子肉香甜可口，价格也实惠，是一种很大众化的海产食品。在我国沿海，尤其是浙江和福建两省有大量的人工繁殖。

这道脆椒蛏子先将蛏子开背，控干水分，撒上盐花、花椒，裹上淀粉、蛋清。上油锅炸，另起油锅，将干椒炒香后放蛏子、花生米，略炒起锅即可。

油淋芒果贝

福建西点学校请教了不少海鲜酒店的大佬，这个芒果贝到底是个什么东西，也许从一开始它的名字就根本是从它的形象而来的，虽然它并没有一个学术上全世界都承认的拉丁文名字，但最起码在天津这种外壳嫣红的贝类被大多数餐厅称呼为芒果贝。

腌缸小角螺

特色凉菜腌缸小角螺，厨师把螺肉焯水后将尾部的沙子取出，将螺肉调入料汁入味填回螺壳中。螺肉没有一点腥味，而且不失海鲜特有的清香，同时淡淡的酒香恰到好处，福建西点学校提醒不可不尝。

清蒸花蛤

目前我们市场上吃到的花蛤都是人工养殖的，它们的生命力在我们的大部分海岸线上都很活跃，这种贝类是最熟悉最常见的，价格也是最便宜的了。

福建西点学校推荐清蒸的做法，最能保留贝类原始的鲜美，大火蒸上5分钟，配上三合油蘸食，美不可言。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校