厨师学校为您解读：娃娃菜系列四の干贝酥娃娃菜

厨师学校材料:娃娃菜250g，干贝5颗，蒜末5g，姜末5g，米酒150㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，香油少许

厨师学校教您怎么做:

1.娃娃菜去头后洗净备用。

2.取碗，放入干贝以米酒泡至软，一起放入蒸笼蒸约20分钟至凉后取出、沥干水分，再将干贝捏成丝状。

3.热油锅，放入干贝丝炸至酥脆金黄色后捞起、沥油备用。

4.热锅，加入1大匙油烧热，放入蒜末和姜末一起爆香后，加入作法1的娃娃菜拌炒均匀。

5.在上锅内加入其余所有调味料一起拌炒入味，再倒入太白粉水勾芡后盛盘。

6.最后于娃娃菜放上干贝丝即可。——厨师学校

信息来源：海峡福建烹饪培训学校