福建培训厨艺给您介绍：豆豉辣椒蒸鳕鱼

福建培训厨艺告诉您，喜欢豉汁系列的菜色，无论是蒸鱼、蒸排骨只要放些黑豆豉就会有一种特殊的香气，甘甘咸咸的豆豉味儿真是惹味。这回买的鳕鱼也用这个法子来料理，比一般清蒸的滋味来得更加浓郁。鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，拌米饭一流

原料：鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、红尖椒1个、葱花1大勺。

腌鱼料：料酒1大勺、盐1/4小勺。

调味料：蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺。

做法：

1、鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右；

2、豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用；

3、豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁；把料汁淋在鱼身上；

4、蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了；

5、鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校