福建蛋糕培训与您分享：鲜奶油蛋糕

戚风原料：鸡蛋150克、低粉50克、细砂糖（蛋白用）36克、玉米油24克、牛奶24克、细砂糖（蛋黄用）18克。

裱花原料：淡奶油约400克、白砂糖约50克、大杏仁若干、白兰地适量、黑加仑适量。

福建蛋糕培训做法：

1、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白；蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡；

2、蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发；把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀；再加入牛奶搅拌均匀；

3、筛入低粉，用刮刀翻版均匀；盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀；

4、再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡；

5、烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模；福建蛋糕学校提醒你，如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干；

6、用蛋糕刀片成三片；杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄；黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右；

7、淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态；、在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可；

8、黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中；盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油；

9、再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中；放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油；

10、先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上；最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致；

11、裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校