福州培训厨艺与您分享：清蒸偏口鱼

福州培训厨艺介绍的这款，肉无比细嫩，非常鲜美，非常好吃，此种蒸鱼法适合一切可以蒸着吃的海鱼，淡水鱼就不适合了，淡水鱼泥腥味大，适合酱烧。

原料：大偏口（比目鱼）1条、姜1块、葱1根、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、盐2小勺、味精1/2小勺、生抽2小勺、香油1小勺、花生油1大勺。

做法：

1、鱼清洗干净、去掉内脏和鱼鳞，分别在鱼身两面打上井字花刀，并分别撒上盐和味精腌制半小时。

2、姜切丝、葱切末、八角掰成小块，取一半佐料铺在鱼身下，一半撒在鱼身正面，倒入生抽和香油。

3、将鱼放入大锅中旺火蒸20分钟，拿出，将蒜切碎铺在鱼身上。

4、锅中烧热一大勺油，淋在蒜粒上。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校