福建培训烹饪推荐：清炖鳝鱼

今儿福建培训烹饪介绍这个清炖鳝鱼，本属湘菜，做法比较独特，先炸后蒸再炖，至使鱼肉非常酥软，口味非常清鲜 正宗的清炖鳝鱼，其实配料比较复杂，如果自家操作，还要颇费点儿功夫。我这清炖鳝鱼，制作的流程不变，但是省略了一些不太好找的配料，于是成就了这精简版。

福建烹饪培训主料：鳝鱼1条。

福州烹饪培训配料：葱1截、蒜3瓣、姜1块。

福建培训烹饪调料：鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。

福建培训烹饪准备：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。

福建烹饪培训做法：

1、鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；

2、锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；

3、炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；

4、炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；

5、上笼用旺火蒸30分钟；

6、另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；

7、加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；

8、用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校