福建蛋糕培训告诉您：如何可以炒肉不缩水

炒肉不缩水秘诀

炒薄牛肉或猪肉片时，肉很容易缩成一团，就算猪扒或牛扒，有时也会有这种情况出现。 

解决方法很容易，就是先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，都不会再缩成一团。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校