福州厨艺培训向您介绍：川菜——黑椒猪手

制作原料

　　主料：猪手300g。 调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml。

　　做法：

　　1、取一只空碗，放入蚝油；加入黑胡椒；倒入三花酒；

　　2、调和均匀，作为黑椒汁待用；

　　3、锅烧热，倒入少许橄榄油；放入洗净切块的猪手；

　　4、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；

　　5、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；

　　6、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；

　　7、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；

　　8、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；

　　9、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；

　　10、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；

　　11、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。

标签： 福州培训厨艺       厨艺培训。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校