培训厨艺今日课程：鲜上加鲜-草菇丝瓜炒虾球

培训厨艺告诉您，草菇是很鲜美的菌类，不论搭配什么菜肴，都可以增鲜。选用了大颗的虾仁和草菇一起炒，鲜上加鲜的一道美味。秋季吃丝瓜还比较适宜，所以有了这道草菇丝瓜炒虾球。因为快炒的时候画蛇添足了一步。就是加了少许蚝油。反而令丝瓜变黑。所以，讲究卖相的，可以不用放丝瓜。简单的调味也已经足够了。丝瓜则可以换成其它你喜欢的蔬菜。譬如，西芹、芦笋、莴笋等。

原料：香蕉丝瓜(大小丝瓜均可）2条、草菇适量、大明虾适量、蒜1瓣。

调料：

盐、鸡精、生粉、料酒、白胡椒粉。

1、丝瓜去皮切滚刀块；草菇切片，蒜切末，明虾去头剥壳（留着尾巴）后，由背部划一刀用牙签挑去泥肠；

2、虾仁放入碗里，调料少许盐，鸡精，料酒，生粉，白胡椒粉用手抓匀腌制10分钟后，锅里放油烧热，放入虾仁快速滑炒至虾仁变红捞出备用；

3、用剩下的油爆香蒜末，

4、接着放入草菇翻炒略熟后，加入丝瓜及表面喷少许水继续翻炒至丝瓜半熟，调入盐，鸡精拌匀，

5、最后加入滑炒好的虾仁继续翻炒，出锅前倒入适量薄薄的生粉水勾芡即可。

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信息来源：海峡福建烹饪培训学校