福建厨师培训：精選兒童食譜-吉利魚排

福建厨师培训（厨艺培训学校）認爲小朋友的食譜，也就是要有利于孩子們的健康成長，必須更多地注重營養搭配，色彩豐富，少骨少刺，葷素均衡，清淡可口，酥軟易消化等幾方面，所以今天特意推薦這款吉利魚排

原料：

无骨鲷鱼柳、白兰地、橙子、水淀粉、白胡椒粉、面粉、鸡蛋液、面包糠、糖、盐。

做法：

1、鲷鱼用刀切成大片，先用盐、白胡椒粉和白兰地来腌制15分钟入味；

2、鸡蛋打散，将腌好的鱼片粘上面粉，再裹上鸡蛋液；然后再拍上面包糠,入5成油温中煎至两面呈金黄色，盛出放在盘中；

4、橙子对半切开后榨汁,倒入锅内煮开，加少许盐和糖调味，再加入少许水淀粉勾薄芡，淋在鱼排上即可。

福建厨师培训提示建议此菜也可采用其他如鳕鱼、龙俐鱼等制作，还可根据自己喜好淋或蘸番茄沙司、千岛酱、芥末酱等其他酱料。

菜肴特点：外脆里嫩，色泽金黄，营养丰富。

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来源：福建烹饪培训学校