培训厨师学校：食欲泛滥的-百叶结烧排骨

原料：小排骨400克、百叶200克、胡萝卜1根。

调味料：葱姜适量、八角1粒、料酒2大勺、酱油2大勺、糖1小勺、盐适量。

做法：

1、百叶切宽条，然后对折打结。

2、温水中加1/2小勺苏打粉，把百叶结放入泡软，捞出洗净沥干水分备用。

3、胡萝卜洗净切滚刀块备用。

4、小排骨洗净放入滚水中汆烫，捞出沥干水分。

5、锅中放2大勺油烧热，爆香姜片、葱结。

6、放入小排骨翻炒一会到表面微微有点焦黄。

7、淋入料酒、酱油和其它调味料，并倒入开水，水量要盖过排骨，大火煮滚后转小火炖40分钟左右。

8、放入准备好的百叶结和胡萝卜块，继续炖煮20分钟左右到自己喜欢的软烂程度就可以了。

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来源：福建烹饪培训学校