福建福州培训面点：香辣牛肉面

一直对川味佐料很钟爱,虽然自己对很辣的口味接受能力差一些，但是偶尔会使劲的辣一辣过一把香香辣辣的口瘾！巧妙的利用火锅底料来制作牛肉面的汤汁，使得汤汁带有浓郁香辣的川味。火锅底料也算是川味菜肴的灵魂了，麻辣鲜香口味十足！

原料：牛腩500克、手擀面适量。

佐料：葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料。

做法：

1、牛腩切块,放入凉水中，水慢慢加热将牛腩焯水后捞出。

2、手擀面适量。

3、佐料备好,高压锅放入凉水，倒入焯水的牛腩，放入葱姜，香叶，大料，桂皮压20分钟到牛肉熟透。

4、炒锅放适量油，倒入郫县豆瓣炒出红油，接着放葱花，姜末，蒜片爆香。

5、倒入适量清水，放入一块火锅底料。

6、手擀面煮熟,将面装入大碗中，加入汤汁即可。

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来源：福建烹饪培训学校