培训糕点学校：桑椹布丁派

派皮
原料：中筋面粉125克、奶油30克、水60克、盐1小匙、包裹用奶油90克、蛋液少许

做法：
1、将面粉、盐、水和奶油混合揉成面团，冷藏20分钟

2、将包裹奶油用油纸包好，用擀面杖敲打成长方形，冷藏片刻

3、取出面团与奶油，案板施干面粉，将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形

4、将包裹奶油放置在面片的中央包起来，接缝处捏紧

5、面片旋转90度，擀开成长方形，折叠三折后再旋转90度

6、反复做法五次后成三折的面片

7、冷藏20分钟

8、将面片再次擀开成长方形，用模具压出20个相同的小方形，取其中10个再压成中间空的小方形

9、取1个小方形置底，刷蛋液，盖上相同的中空小方形，刷蛋液，反复10次

10、冷藏20分钟

11、放入烤箱200度烤20分钟

12、将桑椹布丁馅舀入中空派内，装饰桑椹

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来源：福建烹饪培训学校