福建福州西点学校：弹起心爱的“土枇杷”-枇杷银耳羹

 
枇杷，可以说是拥有纯正中国血统的水果。天生黄皮肤和同汉古乐器谐音的名字，似乎都在证明它自古以来就是华夏植物家谱中的成员。

枇杷树是南方人家院中常见的果树。枇杷叶颜色青翠，那满树繁绿一年四季都是好风景。每年端午节前，新鲜枇杷大量上市。

原料：枇杷1~2个、银耳20克。

调料：冰糖适量。源自福建福州西点学校

做法：

第一步：（如何泡发银耳）

1、把银耳花朵朝下在水中泡，泡软后，剪去黄硬的根部且把银耳花瓣清洗干净，换上清水重新泡，直到完全泡发。

2、第二次泡发的银耳水不要倒掉，取其中水100毫升和银耳一同装进碗里，上笼蒸至银耳粘滑熟透。取出待用。

第二步：

1、枇杷去皮和核，切成小丁，锅中加200毫升清水。

2、下银耳冰糖，小火烧沸后再放入枇杷肉丁，搅拌均即成。

3、土枇杷银耳羹放到冰箱冰冰镇后口感更好。源自福建福州西点学校

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来源：福建烹饪培训学校