蛋糕学校给您支招：分蛋海绵法做双色蓝莓蛋糕卷

原料：

鸡蛋3个（大个的）、细砂糖80克、低粉90克、宇治抹茶粉2大匙、大号裱花袋1个、丘比蓝莓果酱适量。源自海峡蛋糕学校

做法：

1、烤盘铺好油纸；用分蛋器分离蛋白和蛋黄；蛋白分三次加糖40克，用电动打蛋器打至硬性发泡。

2、蛋黄加剩下的40克白砂糖，用电打中速搅打至颜色发白、砂糖完全融化。

3、电动打蛋器不用清洁，打完蛋白直接用来打蛋黄就可以了，蛋黄液不需要打发。

4、将蛋黄液倒入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀。再筛入低粉翻拌均匀。

5、取一半的面糊，放入裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上有间隔的挤条状，将抹茶粉和剩下的一半面糊拌匀，倒入裱花袋，在上述面糊的间隔处挤上抹茶面糊。

6、两手端烤盘，轻轻震出气泡，送入预热好的烤箱210度中层10分钟左右，

7、出炉后倒扣在烤架上，微凉时揭去油纸，将蛋糕翻面，用抹刀涂抹蓝莓果酱，卷成卷，

8、用油纸包好，入冰箱冷藏半小时切块即可。源自海峡蛋糕学校

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来源：福建烹饪培训学校