培训蛋糕学校：美如皇冠的蛋糕-草莓皇家夏洛特

“皇家夏洛特”一顶形美如皇冠的蛋糕，是由法国厨师创制出来，送给英国夏洛特女皇的。这款蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名，口感丰富，颜色鲜艳。无论从外观还是口感都能给人留下深刻印象。

原料：

蛋糕卷：鸡蛋三个、白糖50克、低粉60克。

草莓慕斯液：草莓250g、鱼胶粉6g、淡奶油200g、白砂糖30g、装饰用草莓和淡奶油适量。源自培训蛋糕学校

做法：

A、蛋糕卷的做法；

1、分离蛋白和蛋黄。蛋黄搅拌均匀。

2、蛋白打至粗泡后放入白糖，继续打到硬性发泡。

3、蛋黄倒入蛋白中搅拌均匀成蛋糕糊。

4、把低粉过筛后放入蛋糕糊中，以切拌的形式搅拌均匀。

5、倒入铺有锡纸的烤盘中。

6、烤箱预热，170度烤10分钟即可。

B、慕斯液的做法：

1、草莓用料理机打成泥，然后放入小锅中，加入鱼胶粉，放火上小火加热至鱼胶粉溶化，放凉备用。

2、把淡奶油打发，放入草莓液，搅拌均匀。后再加入草莓粒搅拌均匀。

C、组合夏洛特的做法：

1、蛋糕从烤箱拿出来后，稍微放一会，切去不整齐的边，涂上果酱，卷起，放冰箱冷藏后切薄的片。

2、拿一个大碗，把蛋糕切摆在碗底及周围，倒入幕斯液，放冰箱冷藏4小时以上。

3、倒扣，用电吹风吹一下，碗就能顺利的取下了。

4、在周围挤了一圈奶油，又在顶部挤了一圈，摆放上草莓装饰即可，这个可以根据自己的喜欢来装饰。源自培训蛋糕学校

欢迎来海峡培训蛋糕学校     蛋糕学校     培训蛋糕 。无限惊喜等着您的到来！

来源：福建烹饪培训学校