福州厨师培训教您做：姜丝苦瓜炒鸡块

俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。苦瓜具有清热祛心火，解毒的功效，是夏季蔬菜佳品。本打算炒个姜丝苦瓜炒鸡丝的，冰箱里冰冻的几块鸡胸脯肉，放微波炉解冻，孰知冻着进去，熟着出来了，温度调的太高了，烤了个半熟，干脆来个手撕鸡块。

福州厨师培训（福州厨师培训学校）原料：苦瓜2根、生姜100克、鸡脯肉100g。

佐料：水淀粉、葱末、料酒、鸡精、盐、油各适量。

福州厨师培训（福州厨师培训学校）做法：

1、 鸡胸脯肉用手撕成小块， 鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下。

2、 苦瓜洗净去瓤，切丝，姜去皮，洗净，切丝。

3、 放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出。

4、 再倒入少量油，用葱花炝一下锅。

5、 姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒。

6、 苦瓜变色以后把鸡块倒进来。

7、 快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿。

8、再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出锅了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/