厨师培训学校给您支招：铁锅炖鱼-这条鱼，酥香到骨子里咯
   
铁锅炖鱼，鱼骨都炖酥了。春节，没完没了的煎炒炖炸，春节变成了大吃大喝节，天上飞的、地上跑的、水里游的、两条腿的、一条腿的...这些全都变成煮妇手里的材料，变成了餐桌上的佳肴。

原料：小花鲢1条、葱姜蒜红椒适量、盐、料酒、糖、清水、酱油、醋、油、火腿、香菇。

厨师培训学校（厨师培训）如何做：

1、将鱼洗净去除黑膜将鱼身擦干净，热锅倒油，油温后将鱼放进锅内。油要多，煎至金黄后先取出。葱姜蒜红椒切碎后放进油锅，将盐、料酒、糖、清水、酱油、醋兑出一碗料，醋少滴几滴就了。

2、将对好的料汁倒进锅内。量要大一些，可以没过鱼身为宜。将火腿片和香菇片先放进锅内，大火烧开，将味道调好。

3、将煎好的鱼放进锅内。小火炖。收汁。40分钟左右，将鱼骨炖酥为宜。 

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/