福州厨艺培训今日课程：麻辣香锅(香辣蟹版)

福州厨艺培训（福州厨艺学校）原料：螃蟹、鸡肉、猪肉、香菇、杏鲍菇、土豆、藕、缸豆、胡萝卜、生姜、大蒜、桂皮、花椒、八角、干尖椒。

福州厨艺培训（福州厨艺学校）如何制作：

1、所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段；

2、鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀，螃蟹剖壳清理干净，对剖两半；

3、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用；

4、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起；

5、将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起；

6、锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香；

7、下入螃蟹翻炒1-2分钟，将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀；

8、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/