培训烹饪学校教您做：私房红烧鸡翅-不炒糖色少放油的红烧法

总是吃蔬菜还是觉得有点馋，但是又不想吃油腻的，所以买了鸡翅，换种烧法做了这个清爽的红烧鸡翅，特别好吃。

汤汁浓郁鲜甜，鸡肉滑嫩入味，颜色应该比照片上好看，因为最近阴天，拍出来的图实在让我郁闷，感觉和天气一样让人感觉闷。

原料：鸡翅。

配料：葱姜八角、米酒。

调料：生抽、老抽、冰糖、盐、味精。

培训烹饪学校（培训烹饪）怎么做：

1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

3、用油煎鸡翅，不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身。煎到凉面微黄即可

3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖大拇指大小的两块

4、大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

5、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/