福建厨师培训教您做：水煮肥牛-颇受好评的一道重口味菜
   
福建厨师培训原料：肥牛卷、粉丝、金针菇、红椒、青花椒、大红袍花椒、辣椒面、油、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、清水、花椒粉、葱、姜、蒜、芹菜、豆豉酱、香菜。

福建厨师培训教您做：

1、先将金针菇开水中汆一下。捞出。备用。粉丝用开水泡一下。备用。葱姜蒜芹菜洗净切好，备用。

2、热锅倒油，放入红椒和花椒。炸出香味后捞出，备用。将葱姜蒜放进油锅炒出香味后，放入豆豉酱，炒出红油，倒进清水，调味：放入盐、盐、白酒、蔬菜味精、老抽、花椒粉，先将芹菜和粉丝放进锅内，煮开后，放入肥牛卷，再将炸出的红椒和花椒放进锅内，大火煮开。

3、牛肉卷变色后，用筷子滑散，倒进放金针菇的大碗里。热锅倒油，将花椒粉和辣椒粉放进碗内，油烧热之后，浇在辣椒面上，香味一出，即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/