福州厨艺学校与您支招：“餐厅招牌菜家中做”-最小资的一道菜-菠萝油条虾
 
菠萝油条虾是玲珑小镇餐厅和绿茶餐厅等许多餐厅很受年青食客喜欢的一道菜，脆脆的油条外皮里面裹着满满的虾胶，外脆里Q，搭配甜甜的菠萝，撒上一层香香的黑芝麻，外层均匀沾裹着好吃的色拉酱，女孩子都非常爱的一道菜！

福州厨艺学校（福州学厨艺）原料：凤梨、明虾、油条、熟黑芝麻。

调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精，厚生粉水、卡夫奇妙酱。

福州厨艺学校（福州学厨艺）如何做：

1、将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切成小块；

2、洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，然后剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲。

3、将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用；油条切去两头，取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用；

4、将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用；

5、锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，最后洒上黑芝麻即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/