厨师学校给您介绍：经典回锅肉-青蒜芽菜回锅肉
 
今天厨师学校给大家推荐一道非常好吃的下饭菜——芽菜回锅肉。

做这道菜有个小诀窍，那就是肉必须切得薄、长、透，用筷子夹一片放在阳光下，能透过光，便是最好。这样做的好处是，肥而不腻，鲜美入味、造型美观。

搭配了芽菜的回锅肉，吃起来更爽口，超级下饭。

原料：五花肉、芽菜、青蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒。

厨师学校做法：

第一、把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；

第二、将青蒜切成节、姜切成丝备用；

第三、平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状；

第四、放入姜丝、干辣椒炒香，放入芽菜炒均匀；

第五、放入青蒜和生抽炒均匀即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/