培训厨师学校：西冷牛肉扒芥蓝

最近，经常在超市里买些牛扒回来做，因为天渐渐冷了，多吃牛肉有益身体健康，呵呵。超市卖的牛扒虽然贵些，不过，品质要比市场上的瘦牛肉好像，味道，口感也有区别。西冷牛扒以前一般是配上黑椒，洋葱煎或炒，这次，换个做法，用烤肉酱来调味，配合芥蓝，味道也不错。

培训厨师学校西冷牛肉扒芥蓝做法

1.将芥蓝去掉叶子洗净，刨去芥蓝的硬皮，环切厚片。

2.西冷牛扒解冻，解冻的牛扒切大块。

3.锅里加水烧开，加入适量的盐，将芥蓝焯熟装盘。

4.热锅，加入橄榄油，将牛扒块入锅，猛火煎至两面焦黄。

5.煎好的牛扒盛起待用，再用橄榄油起锅，将烤肉酱炒香。

培训厨师学校提醒：

1、煎牛扒的时间要快，火要猛，才能将汁液封住。

2、焯芥蓝的时候加盐能让它先入点味。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/