福建蛋糕学校：黄金海绵蛋糕

玩烘焙有一年多了，做了这么多款蛋糕最喜欢的就是这款黄金海绵蛋糕，比传统的海绵蛋糕多了一份细腻，比戚风多了一点点韧性，还有浓浓的黄油香，简直让人停不了口。每次烤好一盘蛋糕还没等完全晾凉就被我们给吃光了，这次终于等到了蛋糕完全晾凉，拍了个美美的照片。今天的照片也换个风格，感觉这种风格与这个蛋糕更是搭配呢

福建蛋糕学校黄金海绵蛋糕做法

1.黄油切小块用小火加热融化，加热到黄油沸腾关火。

2.分两次筛入低粉拌匀，拌好的黄油面糊。

3.牛奶加热至65度，放入一个全蛋和4个蛋黄搅匀。

4.把搅拌好的蛋奶倒入黄油糊中，搅拌好的蛋奶面糊。

5.蛋清里挤入几滴柠檬汁，分3次加入白糖打至湿性发泡。

6.打发的蛋清分2次拌入蛋奶面糊中，拌好的蛋糕糊。

福建蛋糕学校注意事项

拌匀蛋清和蛋糕糊的时候要上下切拌，不要画圈似的搅拌，以免消泡。

我用的模具是18cm*18cm正方形烤模。没有的话也可以换成其他的模具或者纸杯。记得调整烤制的时间和温度。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/