福建面点学校与您分享：食物色彩为我们带来健康饮食的视觉盛宴（二）

在《食物色彩为我们带来健康饮食的视觉盛宴（一）》已经提过了红色和黄色的“视觉盛宴”，接下来在跟福建面点学校（福建面点）来讨论一下黄色和绿色。

Green绿色

绿色性格的人既有行动力，同时又能沉静思考，兼具优雅与理性，所以深受信赖等。
   
绿色蔬果中含有丰富的叶酸，而叶酸已被专家证实为防止胎儿神经畸形的灵丹。同时，大量的叶酸可有效地清除血液中过多的同型半胱氨酸而起到保护心脏的作用。此外，绿色蔬菜也是享有“生命元素”称号的钙元素的最佳来源，吃“绿”被营养学家视为最好的补钙途径。
   
绿色蔬菜，如花椰菜、菠菜、莴苣可帮助改善视力和免疫系统，它们通常富含维生素A和维生素C。青花菜，则是维生素B6、B9和维生素C的来源。菠菜含镁同时促进核酸的合成。莴苣也是维生素A和C的重要来源。

Blue蓝色

蓝色性格的人遵从严肃的生活哲学，注意承诺，安全可靠；善于分析，富有条理等。
   
蓝色系食品，例如蓝莓、黑浆果、葡萄、茄子、李子等，具有降低某些癌症风险、保持记忆力的功能。
   
蓝莓含有丰富的抗氧化剂和其他植物化学物质，是人体必不可少的微量元素锰和维生素K的重要来源。葡萄已经在防治癌症、心脏病、神经衰弱性疾病等方面取得了积极成效。茄子低热量高蛋白，有丰富的维生素C、钾和钙。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/