厨师培训与您分享：两个做菜技巧

蒸一盘靓水蛋

看似很容易的菜式，其实难度一点也不低。就像是番茄炒鸡蛋，蒸水蛋，非常能考验妈妈们的做菜技巧。其实，想要蒸一盘表面光滑，内里滑嫩的水蛋，一点也不难。

*打鸡蛋的时候，蛋液打发均匀后，厨师培训提醒记得把蛋液表面的气泡拨走。

*蒸鸡蛋时，最重要的是不要让“倒汗水”滴回蛋面。想要蒸出一盘光滑的鸡蛋，厨师培训建议在碟子上封上一层保鲜膜哦！

切出完美形状的鸡蛋

把煮熟的咸蛋或者鸡蛋敲碎蛋壳，剥出光滑完整的鸡蛋不难，但要把熟鸡蛋切出完美整齐的形状，就不是那么容易了。

*厨师培训教大家一个方法，只要将切鸡蛋的刀放在沸水中烫煮一会儿，再用来切鸡蛋，切出来的形状就会非常完美了。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/