福建学蛋糕推荐：稍纵即逝的美味，分秒必争的人生-香草舒芙蕾

舒芙蕾，音译自法语Soufflé。关于它的历史，自不需多说。它浪漫，它急促，它有着各种美好的想象。它是做给情人的东西。师太的小说中，我最爱的『喜宝』就讲到，喜宝是如何给她爱的男人勖存姿做这道甜品的。也因为她给另外一个男人做了这道甜品，而导致这男人丢掉了性命。

福建学蛋糕原料：

A：黄油少许、白砂糖半碗。

B：黄油30g、牛奶100g、低粉15g、白砂糖5g、蛋黄2个。

C：蛋白2个、香草糖30g（做法见后）。

福建学蛋糕做法：

1、先处理模具。用材料A中黄油涂抹模具，要涂抹均匀。然后把A中白砂糖倒入碗中，滚动一圈，使得烤碗内侧均匀粘上一层白砂糖，把多余的磕掉。模具处理好后，备用。

2、备料。材料B中黄油加牛奶放入耐火容器中，坐在火上加热，至黄油融化。离火后筛入低粉拌匀。

3、继续坐在火上边小火熬边搅拌，最后熬至粘稠时离火。继续搅拌至稍凉后，加入2个蛋黄拌匀。

4、材料C中蛋白加香草糖（做法见后）打至介于中性和干性发泡之间的程度，提起打蛋器时，弯钩下垂。蛋白液和蛋黄液混合拌匀。

5、倒入容器中，约8-9分满。用大拇指沿着内侧清理烤碗。烤箱预热190度，中层，上下火，烤约15-20分钟。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/