福建学面点教您：生炒糯米饭

福建学面点生炒糯米饭的做法

糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟

香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎

锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦

加入香菇，腊肠及虾米炒出香味

加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要让米饭太软）

将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可

福建学面点烹饪小技巧

1、将浸泡过香菇及虾米的水，倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡，第一次浸泡时间不要太长，略泡开一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2、米饭刚倒下去会结成团，加入水份后就会散开。

3、因腊肠和虾米都有咸味了，只加生抽，不需要再加盐。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/