福州学厨艺给您介绍：2012最给力的羊肉做法-红烧羊肉

福州学厨艺原料：

带皮羊排两斤半（心太狠，买多了，这个量我们一家三口明显一顿干不光，要吃好几顿）、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒（一小把）、大料（就是八角茴香）、桂皮、香叶（香料不限，可以根据自家有啥放啥，但也别太多了哈）。

福州学厨艺做法：

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用；

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟；

3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干；

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好

5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜，倒入羊肉块煸炒出香味；

6、加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒；

7、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入步骤4的香料包；

8、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味；

9、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/