蛋糕培训向您介绍：圣诞树根蛋糕

蛋糕培训原料：蛋白一个、白糖10+60克、水15克。

蛋糕培训做法：

1、蛋白一个加入白糖10克放入无油无水的容器中，水15克加入白糖60克放入小锅中；

3、糖水开始用小火煮，蛋白打至湿性发泡；

5、等糖水煮至117度左右，快速地倒入蛋白中；

7、将蛋白霜打至硬性发泡，再倒入挤花袋中；

9、挤出圆形（蘑菇头）和圣诞帽形（蘑菇根）的各一些，然后烤箱100度预热，中层放进去烤30分钟；

10、烤至小的蘑菇根发硬，然后把蘑菇头安在蘑菇根上继续烤硬（还要30-50分钟）即可。如果觉得操作麻烦，可以烤好后，取出来用融化的巧克力安装。

蛋糕培训原料：鸡蛋两个、白糖40克、植物油20克、水20克、低筋面粉40克、盐1克。

果酱巧克力：果酱50克、水50克、巧克力80克。

表面装饰巧克力酱：巧克力120克、淡奶油80克。

蛋糕培训做法：

1、蛋糕体原料中的鸡蛋分成蛋白和蛋黄。蛋白分三次加入白糖30克打至硬性发泡。容器里要保证无油无水；

2、蛋黄加入白糖10克，植物油，水，和盐搅拌均匀，再加入过筛后的低筋面粉混合均匀；

3、蛋白霜分两次加入蛋黄糊中自下而上搅拌均匀；

4、然后倒入铺好油纸的八寸方形烤盘中，烤箱180度预热；

5、中层20分钟左右取出来，放凉，果酱加入水先煮开；

6、再倒入切碎的巧克力，将果酱和巧克力混合均匀放凉备用；

7、将果酱挤到去掉油纸的蛋糕体的表面，用抹刀抹平；

8、然后将蛋糕借助于油纸卷起。固定几分钟定型；

9、巧克力加入淡奶油加热融化，卷好的蛋糕卷去掉外面的油纸；

10、斜切成一大一小两块，将融化的巧克力奶油用小勺子涂在上面；

11、涂好后，再用小叉子画出纹路，然后沾上小蘑菇，洒上糖粉即可。

信息来源：海峡福建烹饪培训学校 http://www.fjprxx.com/