福建厨师培训食聊：蜇头爆里脊肉的做法

    蜇头爆里脊肉可以说是上等的好菜肴，那么要怎么做呢？福建厨师培训（福建培训厨师）的王老师就跟大家一一说来。　

    原料：猪外脊肉200克，水发蜇头150克。
　　
    配料：葱花、姜丝、蒜末各1／2小匙，料酒、花椒水各1大匙，醋、香油各1小匙，精盐、味精各1／2小匙，淀粉1小匙，香菜段50克，植物油30克。
　　
    福建厨师培训（福建培训厨师）的王老师制法：

    第一、将猪肉洗净、切丝；蜇头切丝，洗净泥沙，用开水焯烫，捞出沥干。
　　
    第二、炒锅上火，加入底油，先用葱、姜、蒜炝锅，再放入肉丝炒至变色，然后烹入料酒、醋，下入蜇头丝、花椒水、精盐、味精，再用淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，即可出锅装盘。

    关于，蜇头爆里脊肉的做法，福建厨师培训（福建培训厨师）的王老师就讲到这里。

    来源：福建烹饪培训学校   http://www.fjprxx.com/